La carne di maiale, spesso al centro di controversie nutrizionali, torna sotto i riflettori per i suoi possibili effetti positivi sulla salute. Mentre prodotti come il prosciutto cotto sono classificati dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (Iarc) tra i cancerogeni di tipo 1, uno studio recente suggerisce che la carne di maiale magra e minimamente lavorata potrebbe offrire benefici importanti se inserita in una dieta equilibrata.
Carne di maiale: nuova ricerca ne rivaluta i benefici
La ricerca, condotta dalla South Dakota State University e pubblicata su
Current Developments in Nutrition, ha valutato l’impatto di un consumo controllato di carne di maiale su un gruppo di adulti tra i 35 e i 65 anni. Per otto settimane, i partecipanti hanno seguito diete randomizzate: una basata su carne di maiale magra arrostita con olio d’oliva e sale, l’altra su legumi come ceci, lenticchie, piselli spezzati e fagioli neri. Entrambi i regimi includevano alimenti vegetali e quantità moderate di uova, latticini e oli vegetali.
I ricercatori
hanno monitorato biomarcatori ematici rilevanti per l’invecchiamento cognitivo e fisico, tra cui colesterolo, glicemia e ferritina. L’analisi ha evidenziato effetti positivi su sensibilità all’insulina, peso corporeo e composizione muscolare. In particolare, chi consumava carne di maiale ha mostrato una migliore preservazione della massa muscolare, un aspetto cruciale per contrastare la sarcopenia negli anziani. Anche i livelli di colesterolo totale sono diminuiti in entrambe le diete, contribuendo a ridurre i fattori di rischio cardiovascolare.
Lo studio sottolinea che, nel contesto di una dieta a
base vegetale equilibrata, la carne rossa magra e minimamente lavorata può essere inserita regolarmente senza effetti metabolici negativi sul cervello o sul corpo. Gli autori evidenziano come una dieta ricca di proteine sia efficace nel migliorare la resistenza all’insulina e supportare il mantenimento della massa muscolare, elementi centrali per un invecchiamento sano.
In sintesi, secondo questa ricerca,
la carne di maiale magra, cucinata in modo semplice e moderato, può rappresentare un valido complemento proteico in un’alimentazione bilanciata, conciliando benefici per cuore, metabolismo e tessuto muscolare con un approccio dietetico orientato al benessere e alla longevità.
