"Pizza chiena", una prelibatezza tutta campana

In Campania nasce una nuova squisitezza, la pizza "chiena". Questa invenzione culinaria proviene dall'Irpinia e non solo è buonissima ma è anche ricca di vitamine.

La nascita della pizza chiena

La "pizza chiena" dell'Irpinia, una pietanza contadina nasce dall'esigenza di realizzare un piatto unico e molto nutriente con ingredienti non particolarmente costosi. Si tratta di una squisita variante della lavorazione del pane casereccio, che diventa l'involucro di un'imbottitura di salsiccia piccante e pezzi di lardo e scamorza. La pizza  chiena viene prodotta artigianalmente e cotta in forno a legna e si può acquistare nei laboratori delle province non solo di Avellino, ma anche di Salerno, Benevento e Caserta. Da provare.