Occhio al Food: Pizzatime - Olevano sul Tusciano
Redazione Occhio NotiziePubblicato il
Pizzatime nasce ad Olevano sul Tusciano, come pizzeria d'asporto, due anni fa, 11 Febbraio 2016. Protagonisti di questa avventura iniziata nel 2016 sono Luciano Gioia e Andrea Ricco, entrambi classe 1993 . Andrea svolge già da 4 anni il mestiere di pizzaiolo, avendolo appreso presso una pizzeria della zona, mentre Luciano ha imparato a sua volta dal suo socio in vista dell'apertura; il suo curriculum presenta una più vasta esperienza da cuoco. Si sono messi in gioco partecipando al Campionato Nazionale Pizza DOC svoltosi a San Valentino Torio il 23 e 24 Ottobre 2017.
È stato in quell'occasione che ho conosciuto Luciano, ed ora in occasione della recente apertura della sala ho ricevuto il suo invito a recarmi in pizzeria. Da circa due mesi infatti, Andrea e Luciano hanno rilevato il locale adiacente la pizzeria, per mettere a disposizione dei clienti una sala dove poter consumare sul posto.
Il locale si presenta molto semplice, ordinato ed essenziale; necessita ancora di alcuni accorgimenti che pian piano verranno messi a punto. Durante la mia permanenza, molti sono stati i clienti che sono entrati ad ordinare pizze ma anche ad acquistare pane; infatti, con i panetti che avanzano, Luciano ed Andrea sfornano pane fresco ogni mattina.
Dopo un'attenta lettura al menù, abbastanza variegato, decidiamo io e Filippo, alias Mazza Che Buono per i suoi followers di Instagram, di provare una Margherita, una Pistacchio e una Luciano.
La Margherita presenta già in menù la mozzarella di bufala, senza alcun sovrapprezzo. Come si può notare dalla foto, si presenta in linea con la tradizionale pizza napoletana, a ruota di carro; particolarmente stesa, straborda dal piatto. Riusciamo a prenderne ben due, talmente è leggera.
Passiamo alla Pistacchio: pesto di pistacchio di Bronte e mozzarella all'entrata, mortadella Fiorucci e granella di pistacchio all'uscita. Mortadella e pistacchio sono ormai accoppiata vincente sulla pizza, e anche in questo caso il risultato è stato molto soddisfacente.
In ultimo arriva la quarta pizza, la Luciano: mozzarella di bufala, melanzane a funghetto, sugo allo scarpariello, provola affumicata, salsiccia, parmigiano. Sapori che presi singolarmente appaiono abbastanza decisi, e invece il risultato è stato un piacevole accostamento.
Luciano ed Andrea prestano molta cura per l’impasto, ispirandosi a quello classico napoletano, nonostante si tratti di una pizzeria della provincia salernitana. In genere prediligono prepararlo con Caputo rossa e con Caputo blu, con un'aggiunta di una percentuale di integrale; la lievitazione si aggira intorno alle 36h circa.
La loro pizza è molto apprezzata in zona, e nel continuo sperimentare e migliorarsi si augurano di poter destare l’attenzione dei clienti vicini e lontani, un po’ come lo siamo Filippo ed io, lui di Montecorvino ed io di Napoli.
Se questo articolo e le relative foto hanno destato il vostro interesse e risvegliato le vostre papille gustative, non vi resta che recarvi da Pizzatime ad Olevano sul Tusciano.
PIZZATIME – OLEVANO SUL TUSCIANO Via San Marco 29 84062 Olevano sul Tusciano Tel. 339 851 9633 Facebook: Pizzatime
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