L'acquisto di
specialità gastronomiche online è sempre più frequente da parte di appassionati e utenti che desiderano trovare prodotti di eccellenza. Nel territorio nostrano, in effetti, da nord a sud si ha davvero un'ampia scelta di primizie artigianali di ogni genere, dai legumi ai salumi e a molti altri prodotti della terra.
In particolare, è interessante notare come tra i prodotti più richiesti vi siano quelli della
tradizione umbra, da sempre una regione di riferimento per quello che riguarda la proposta enogastronomica.
Il trend positivo di vendite si registra anche online, in particolare grazie alla decisione di molte realtà commerciali locali di espandere la propria attività anche sul web, come nel caso di
Coccia.it, lo store ufficiale della famiglia Coccia, che mette a disposizione un’ampia gamma di proposte del territorio nursino, dai formaggi ai legumi, passando per i cereali, i salumi e le bevande (sito web ufficiale:
www.coccia.it).
La qualità della gastronomia umbra
Incastonata nel centro Italia tra Lazio, Marche e Toscana, l'
Umbria è una regione collinare dalle città medievali dove la tradizione si sposa con le nuove tecniche di coltivazione e produzione, dando vita a eccellenze che sono rappresentate dai vini, dalle coltivazioni e dai prodotti derivati che sono ambiti in tutta la penisola.
La genuinità che ne deriva viene confermata dal
marchio IGP, ovvero Indicazione Geografica Protetta secondo i canoni europei, su moltissimi vini e cibi. Di certo, tra le produzioni più note dell'Umbria figurano la cacciagione e le carni in generale, ma anche le classiche lenticchie e le zuppe di legumi, i formaggi derivanti dai pascoli incontaminati, il tartufo e la pasta artigianale.
I prodotti umbri più acquistati sul web
Le
lenticchie di Castelluccio di Norcia sono tra le più note e saporite del territorio: rigorosamente IGP, sono disponibili sia nella versione classica che
rosse decorticate. Le prime cuociono velocemente e senza bisogno di restare in ammollo prima, grazie a una buccia molto sottile, mentre le seconde sono caratterizzate da un sapore più dolce al palato. Entrambe sono comunque ricche di
ferro e di fosforo, ideali sia per una zuppa che per una vellutata delicata.
Altro prodotto eccezionale è il
prosciutto crudo di Norcia, che viene venduto anche in tranci da affettare al momento e racchiude il gusto sapido dato dalla stagionatura in alta montagna. Di solito si completa la lavorazione con alcuni grani di pepe, al fine di conferire un aroma più speziato.
Altri salumi eccellenti sono la tipica
corallina, dal sapore più marcato ma meno grasso, o quello
casareccio con una macinatura più uniforme delle carni. Ne esistono versioni più morbide, adatte anche a chi prediliga una consistenza più soffice, o altre in cui viene utilizzata la carne di cinghiale, dall'aroma selvatico.
Non vanno dimenticati i
formaggi, da quelli più sapidi come il pecorino ricco di calcio e vitamine, ai freschi come la
caciotta, morbida e fonte di latte per grandi e piccoli. Anch'essa viene prodotta principalmente a Norcia, e in alcune proposte si inserisce al suo interno l'eccellente tartufo estivo.
Proprio il
tartufo, bianco o nero viene impiegato per completare non solo prodotti quali salumi e formaggi, ma anche confetture e condimenti, quali ad esempio l'ottimo miele di acacia sempre tipico di questa zona o l'
olio EVO eccellente per carni, insalate o bruschette. Il tartufo si può inserire anche nella pasta simbolo dell'Umbria, gli
strangozzi: si tratta di un formato lungo come gli spaghetti, ma più spesso e senza uova tra gli ingredienti.
Molto ricercato è anche il delicato
zafferano dei Monti Sibillini, dal colore acceso e l'aroma così peculiare e versatile da essere inserito sia nei piatti salati che in alcuni dolci, specie se presente la crema pasticcera.
Infine, spesso si acquistano anche le
farine derivanti da legumi, come quella di lenticchie o di Roveja, un pisello selvatico coltivato sempre nei Monti Sibillini e la polenta di mais, fine e gustosa.
