La
carne, che sia
bianca o
rossa, ha lo stesso
effetto nocivo sul livello di colesterolo. Nuovamente nel mirino degli scienziati tutta la carne.
Carne bianca e rossa, parlano gli scienziati
Una ricerca pubblicata nella rivista scientifica American Journal of Clinical Nutrition, ha scoperto che le
carni bianche hanno lo stesso
effetto nocivo sul livello di
colesterolo delle
carni rosse. L'autore dello studio Ronald Krauss, direttore del Dipartimento Atherosclerosis Research presso CHORI ha dichiarato: "Quando abbiamo pianificato questo studio, ci aspettavamo di scoprire un effetto più nocivo delle carni rosse sul livello di colesterolo rispetto a quello causato dalle carni bianche.
Invece, abbiamo rilevato un
effetto identico sul
colesterolo delle carni a parità di grassi saturi". Il ricercatore è uno scienziato che ha condotto la nuova ricerca presso il Children's Hospital Oakland Research Institute (CHORI). Il nuovo studio, ha messo in luce l’effetto dannoso anche delle carni bianche sul livello di colesterolo nel sangue. L’effetto in
questione, e il conseguente aumento di
colesterolo nel
sangue, anche con un apporto equivalente di proteine, non è stato dunque riscontrato solo nelle pietanze ricche di dannosissimi grassi saturi, come le bistecche, le salsicce, la pancetta e gli affettati: il
rischio per la
salute cardiovascolare è elevato anche con il consumo di pollo, tacchino e altri carne bianche.
"Le raccomandazioni attuali, secondo cui dovremmo limitare il consumo di carni rosse e non di quelle bianche, non è valido se vogliamo tenere a bada il livello di colesterolo nel sangue", ha aggiunto dottor Krauss.
Lecce, 11 giugno 2019
