Vissani: "Non si trova personale nei ristoranti, reddito di cittadinanza vergogna totale"

Cosa aveva detto Alessandro Borghese

Alessandro Borghese non trova chef. Il cuoco romano, noto per la popolarità televisiva, dice di essere "alla perenne ricerca di collaboratori: vorrei tenere aperto un giorno in più, il martedì, e aggiungere il pranzo anche in settimana. Ma fatico a trovare nuovi profili, sia per la cucina che per la sala". Un problema di tanti suoi colleghi, anche meno noti: la fuga del personale dai ristoranti. Sono 120mila i lavoratori a tempo indeterminato che durante la pandemia hanno deciso di cambiare mestiere, stanchi degli orari logoranti e degli stipendi bassi. Non sono ancora stati rimpiazzati come testimoniano i dati della Fipe. L'estate è passata con l'aiuto degli stagionali, ma ora il problema si ripropone: la Federazione italiana pubblici esercizi parla di 40mila professionisti che mancano all’appello nel mese di ottobre, divisi tra camerieri di sala, cuochi e aiuto cuochi, pizzaioli, baristi.