SALERNO. "Taverna Penta" vince la gara "Gelato Festival Challenge", che ha fatto nuovamente tappa a Salerno, nella sede di Santoro Giuseppe.
Il Caseificio Taverna Penta di Pontecagano (SA) di Luca Monconi ha vinto la gara con un gelato alla noce di Sorrento DOP fatto con latte di bufala a km 0 dell'azienda agricola Filippo Morese di Pontecagnano, con composta di fichi del Cilento e pralinato di noce di Sorrento DOP. L'evento si è tenuto presso la sede di Santoro Giuseppe, concessionario Carpigiani, il giorno 16 ottobre. Si sono sfidati a colpi di dolcezza 7 gelatieri della provincia.
Luca Monconi accede alla prima semifinale italiana in programma a marzo 2019 e prosegue il percorso di selezione dei migliori gelatieri italiani, i quali parteciperanno alla finale mondiale di Gelato Festival World Masters, in programma nel 2021.
La giuria era composta da: Remo Mazza, maestro cioccolatiere della pasticceria Romolo di Salerno; Francesco Contaldo, chef del ristorante ZigZag di Salerno; Filippo Notari, giornalista di Salerno. Gusto, struttura, creatività e presentazione sono i quattro parametri con i quali sono stati valutati i gelati artigianali promuovendo la scelta degli ingredienti, la maestria degli artigiani nell’elaborare la ricetta e il risultato complessivo valutato attraverso la vista, il gusto e l’olfatto. Con l’edizione 2018 il Gelato Festival arriva al nono anno di attività, avendo debuttato a Firenze nel 2010 ispirandosi all’ideazione della prima ricetta di gelato per mano del poliedrico architetto Bernardo Buontalenti nel 1559. Da allora la manifestazione ha allargato i propri confini espandendosi prima nel resto d’Italia, poi in Europa e – dal 2017 – anche negli Stati Uniti, con un totale di 64 Festival realizzati, prima di abbracciare tutto il pianeta con il campionato mondiale dei Gelato Festival World Masters 2021 che coinvolgerà 5.000 gelatieri in tutto il mondo.
La giuria era composta da: Remo Mazza, maestro cioccolatiere della pasticceria Romolo di Salerno; Francesco Contaldo, chef del ristorante ZigZag di Salerno; Filippo Notari, giornalista di Salerno. Gusto, struttura, creatività e presentazione sono i quattro parametri con i quali sono stati valutati i gelati artigianali promuovendo la scelta degli ingredienti, la maestria degli artigiani nell’elaborare la ricetta e il risultato complessivo valutato attraverso la vista, il gusto e l’olfatto. Con l’edizione 2018 il Gelato Festival arriva al nono anno di attività, avendo debuttato a Firenze nel 2010 ispirandosi all’ideazione della prima ricetta di gelato per mano del poliedrico architetto Bernardo Buontalenti nel 1559. Da allora la manifestazione ha allargato i propri confini espandendosi prima nel resto d’Italia, poi in Europa e – dal 2017 – anche negli Stati Uniti, con un totale di 64 Festival realizzati, prima di abbracciare tutto il pianeta con il campionato mondiale dei Gelato Festival World Masters 2021 che coinvolgerà 5.000 gelatieri in tutto il mondo.
