Sabato 26 agosto ho deciso di provare una pizzeria di Battipaglia un po’ meno nota e pubblicizzata, ma che dalle foto viste su Internet prometteva bene.
L’accesso non è immediatamente visibile dalla strada: pur occupando una posizione angolare, che dà sulla via principale e in una traversa adiacente, l’ingresso si trova presso quest’ultima.
Il locale appare subito accogliente e familiare, abbastanza ampio e con il banco delle pizze e forno chiaramente a vista per chi entra, creando un piacevole impatto visivo.
Capo pizzaiolo è Alfonso Esposito, classe 1991; pur essendo molto giovane, è evidente nel suo modo di lavorare una notevole esperienza e velocità.
Il personale, anche se appare alle prime armi, si è mostrato da subito e per tutta la permanenza in sala molto cordiale, ed il servizio sia dei fritti che delle pizze è rientrato nei giusti tempi, né troppo veloce ne troppo lento, pur essendo sabato sera; questo logicamente ha permesso un piacevole scorrere della serata.
Ho deciso di aprire le danze con un “Fritto misto Donna Sofì”, che comprendeva strisce di mozzarella impanata, crocché, arancini, frittatina, polpettine di melanzane e patate chips con buccia, il tutto rigorosamente artigianale, fresco e ben fritto.
Passando alle pizze, la prima scelta è ricaduta su una “Montanara classica” fritta e poi passata in forno, tecnica di cottura che molti maestri pizzaioli stanno mettendo in atto per rendere l’impasto ancora più friabile rispetto alla semplice frittura; anche in questo caso ne è risultato un fritto asciutto e leggero.
L’altra pizza che ha attirato la mia attenzione è stata la “Gioia”: prosciutto cotto, panna, mozzarella, provola, crocchè e olio evo adagiati su un impasto estremamente morbido, ben cresciuto (per cui altamente digeribile) e poco salato.
A fine serata ho avuto modo di complimentarmi con Alfonso e anche con il titolare della pizzeria, Vito Chiumiento, anch’egli molto giovane ma al tempo stesso molto rigoroso nella gestione della pizzeria, vicino alle nuove tendenze ma determinato a voler mantenere alto il livello di qualità sia dei fritti che delle pizze.
Pizzeria Donna Sofia si è rivelata una piacevole scoperta: può essere senza dubbio considerata una valida alternativa per tutti coloro che in genere si recano a Napoli per mangiare una buona pizza.
Pizzeria Donna Sofia
via Belvedere 239, Battipaglia (SA)
tel. 366 109 7529
Pagina Facebook: Pizzeria Donna Sofia
